重庆“三溪口豆腐鱼”集结出街：老道江湖菜再闯江湖

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发布日期:2021-08-05 11:20   来源:未知   阅读: 次

　　9月24日，三溪口豆腐鱼美食街开街仪式在重庆市北碚区三溪口凉风垭美食广场举行。重装亮相后，三溪口豆腐鱼迎来规范发展、产业发展之路，三溪口豆腐鱼美食街，也将成为辐射重庆主城的又一特色美食街区。

　　9月24日，三溪口豆腐鱼美食街开街仪式在重庆市北碚区三溪口凉风垭美食广场举行。

　　北碚区委书记周旭现场宣布开街，重庆市商务委副主任彭和良讲话，北碚区委常委、常务副区长董伦致辞。

　　三溪口豆腐鱼是重庆的一张美食名片，与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡和歌乐山辣子鸡齐名。

　　三溪口豆腐鱼以爽滑可口、麻辣鲜香著称，自二十世纪八十年代开始沿S542（原G212）两边布局逐渐自发形成并声名远播。

　　近年来，由于高速公路和轨道交通建成造成客流量流失，三溪口豆腐鱼开始走下坡路。

　　为提升三溪口豆腐鱼品牌形象，擦亮三溪口豆腐鱼金字招牌，北碚按照“一年有示范、两年显成效、五年成格局”的目标，于今年启动了三溪口豆腐鱼美食街的提档升级。经过三个多月的筹备，9月24日，北碚三溪口豆腐鱼美食街正式开街。

　　重庆市商务委副主任彭和良在讲话中指出，希望北碚区以本次活动为契机，持续推动三溪口豆腐鱼等特色美食，不断做精工艺，做大规模，做强产业，做优品牌，为重庆加快建设国际美食名城，推动国际消费中心城市建设贡献北碚力量。

　　北碚区委常委、常务副区长董伦在致辞中指出，历经数十载风雨，如今三溪口豆腐鱼重新焕发出了勃勃生机与活力，接下来，三溪口豆腐鱼美食街还将推动“美食＋商业”、www.555436k.com。“美食＋旅游”、“美食＋文化”等产业融合发展，打造一批特色美食产品、文娱产品、文创产品，全面提升三溪口豆腐鱼的品牌价值。

　　据介绍，在建的三溪口豆腐鱼美食街区南至翡翠互通下道口（同康路与S542交汇处），北至花园瓦房（农林公交站），以S542沿线两侧临路区域为范围，总长约5公里。金冠高手论坛街区以鱼司机新派豆腐鱼餐饮集中区和凉风垭传统豆腐鱼餐饮集中区两个节点为核心，核心区域长度约3.5公里。

　　截至目前，三溪口豆腐鱼美食街一期建设基本完成，其中，S542沿线道路基础设施三溪口美食街段投资逾1000万元，城市品质提升和景观绿化改造预计投资约2000万元，带动豆腐鱼经营户投资约1000万元。美食街二期将在年底前陆续启动实施。

　　接下来，北碚区还将因地制宜，继续丰富美食街业态，提升产业品质，推进产业融合发展，将三溪口豆腐鱼美食街塑造成高品味的重庆美食街区。打造豆腐鱼生态湿地公园，丰富休闲文旅业态；建设美丽三溪村落，打造乡村民宿，带动周边乡村旅游；整合周边农业资源，打造休闲农业项目等。

　　为了留住老重庆人记忆中的味道，美食街在打造过程中，格外注重三溪口豆腐鱼味道的传承与保留。当地通过“三溪口豆腐鱼”商标注册，行业协会的组建以及《渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范》的申报等措施，留住最正宗的重庆老味道。

　　在升级过程中，北碚区委区政府还对三溪口豆腐鱼美食街进行了整体提升，配套建设了三溪口凉风垭美食广场，引导形成了豆腐鱼庄群，并新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等。

　　此外，北碚也十分注重三溪口豆腐鱼的品牌文化建设，该区着力提升三溪口豆腐鱼的“软实力”，打开其知名度，力争让三溪口豆腐鱼美食街成为全国游客来重庆必打卡的美食新地标。

　　目前，三溪口豆腐鱼品牌建设已经取得阶段性成效，近日，在重庆市餐饮行业协会主办的“2020重庆名菜、重庆特色风味名店评选活动”中，三溪口豆腐鱼获得了“重庆地标美食名录”称号；凉风垭三溪口豆腐鱼等11道菜品获得了“重庆名菜”荣誉称号。

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